USO DA GALACTOMANANA PARCIALMENTE HIDROLISADA DE ADENANTHERA PAVONINA COMO ESTABILIZANTE, SUBSTITUTO DE GORDURA E FONTE DE FIBRA ALIMENTAR EM SOBREMESA LÁCTEA TIPO MOUSSE E SEUS RESPECTIVOS PROCESSOS DE EXTRAÇÃO, HIDROLISAÇÃO E OBTENÇÃO

Compreende-se a presente patente de invenção ao uso da galactomanana parcialmente hidrolisada extraída da Adenanthera pavonina como estabilizante, substituto de gordura e fonte de fibra alimentar em uma sobremesa láctea tipo mousse e seus respectivos processos extração, hidrolisação e obtenção.