Bolo com substituição parcial de farinha de trigo por coproduto da acerola (Malpighia emarginata).

A presente invenção diz respeito ao desenvolvimento de um preparo para bolo esponja com substituição parcial da farinha de trigo por coproduto da acerola (Malpighia emarginata). O produto tem como diferencial a adição de fibras ao preparo de bolo tradicional e outros componentes funcionais presentes nestes co produtos como forma de enriquecimento de um produto pré existente.