TEMPERO DESIDRATADO A BASE DE MAXIXE (Cucumis Anguria L.) ENRIQUECIDO COM SUBPRODUTO DA INDÚSTRIA DE POLPAS

O maxixe é muito apreciado nas regiões Norte e Nordeste, contudo, estudos sobre suas propriedades nutricionais e sensoriais, bem como ao seu aproveitamento agroindustrial, são pouco encontrados. Rico em vitamina C e Nutrientes, a hortaliças é muitas vezes consumida na forma crua, mas há situações em que a cocção é necessária ou ainda preferida. Na presente invenção, as hortaliças foram higienizadas e secas e formulado um tempero a base de farinha de maxixe (Cucumis Anguria L.) adicionado de polissacarídeo extraido tamarindo obtido a partir de residuos da intdustria que despolpou esse fruto, pimento do reino em pó e cebola em pó.